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如何用乳化设备做出美味的卡仕达酱
发布时间: 2018-06-26 被读次数: 141
 

卡仕达酱(custard cream)也叫做吉士酱,是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。卡仕达酱的应用很丰富,除了挤在面包表面做装饰,还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。近年来,越来越多的人喜欢吃这种酱,这也促使了食品生产厂家对做此酱料设备的需求,下面我们弗鲁特的小编就给大家介绍一款建议的制作卡仕达酱的设备:

配置:加热冷却混合罐+均质 

生产过程:

首先使用带斗的均质泵用3000转/分的高剪切使蛋黄和细砂糖进行混合打发,使其呈现蓬松、浓稠的状态。

然后用到刮壁搅拌罐,它既有储存功能,也可进行低速搅拌,搅拌的同时不会黏壁,将牛奶倒入罐内的同时加入过筛的低筋面粉从均质泵料斗吸入,同时配合打循环,将蛋黄糊和牛奶面粉一起搅拌混合均匀,物料完全搅拌均匀之后,边加热边不断搅拌,直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即停止加热,夹套通冷却水,使它快速冷却。如此,卡仕达酱就做好了。

目前,国内来说我们浙江弗鲁特公司生产的乳化均质搅拌设备性价比还是比较高的,质量,售后更是完善,采购者的口碑佳。一般客户在购买我们的搅拌设备的时候我们会先跟客户进行沟通,问清客户的工艺,然后一些物料的特性(影响到我们设计选型的材料和一些细节处理),另外生产的时候有哪些细节是要求特别注意的,只有通过详细的沟通,这样我们才能设计生产出一款符合客户实际使用的设备。如果您有这方面的需求,欢迎来找小编进行询问,我们一定会给您出满意的解决方案!

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